Tarta Tatin

Pelar las manzanas y cortar en cuartos, quitar las pepitas.

Poner el molde encima del fuego y calentar la mantequilla. Añadir el azúcar y dejar caramelizar. Cuando empiece el caramelo a tomar color y a espesar, añadir  el zumo de naranja. Remover con una cuchara de madera y dejar reducir a fuego sostenido. Para el fuego y disponer en el molde, encima del caramelo, los cuartos de manzana con la parte redonda hacia abajo, intentando que queden apretados.

Coloca la masa sobre el molde y pincharla con un tenedor para que no suba demasiado la masa. Enhornar en el horno precalentado a 180º y dejar cocer 45 min.

Una vez cocida, sacar la tarta  del horno, dejar enfriar 5 minutos y desmoldar en un plato grande La masa se encontrará debajo de la tarta.

En Francia, acompañamos esta tarta  con nata espesa natural o con helado de vainilla.