“petit pâté Lorrain” (Pastel de carne en hojaldre)

Cortar la carne en daditos pequeños y ponerla en un bol con el vino blanco, la cebolla y el ajo picado, 2 hojas de laurel, 1 pizca de tomillo, unas ramas de perejil, pimienta blanca y dejar en adobo durante 1 noche completa.

Al día siguiente, escurrir la carne, secarla en un paño de cocina, salpimentar, añadir una pizca de nuez mocada, 1 diente de ajo picado fino y un chalote picado.

Envolver la carne en el hojaldre tal como lo indican las fotos y cerrar el pastel. Batir la yema de un huevo con un poco de agua y untar el hojaldre con una brocha para que tome un bonito color dorado durante la cocción.

Cocer en el horno precalentado a 200º y dejar 40 min.

Comer caliente o tibio acompañado de una ensalada.