Patatas rellenas con salmón ahumado

Lavar las patatas, hacer un corte en cruz a lo largo, sal y pimentar un poco y envolverlas en papel aluminio.

Cocer en el horno precalentado a 200º, así en seco durante 35 min (pinchar las patatas para verificar si son bastante blandas.

Recortar las patatas para quitar como una tapa en la parte larga (tal como en la foto) y sacar con cuidado toda la pulpa de dentro, dejando bastante para no estropear la piel y que la patata se quede bastante firme.

En un bol, machacar la pulpa de patatas y añadir el salmón troceado pequeño, la nata, el estragón fresco picado fino y el pimentón picante.

Si tiene, puedes añadir huevas de pescado para adornar las patatas

Repartir esta mezcla dentro de las patatas como un relleno y servir tibio acompañado de una ensalada.