Mini pizza anchoa y queso de cabra

En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y echarle la cebolla picada. Pochar a fuego mediano y añadir el tomate fresco picado y el tomate triturado de lata.

Remover y añadir el ajo picado, el tomillo seco, el orégano, el laurel, sal y pimienta y el vino blanco.

Dejar reducir durante 10 minutos y añadir el queso de cabra fresco y las anchoas. Terminar la cocción durante 10 minutos y dejar la preparación enfriar.

Cortar la masa para pizza en círculos de 12 cm de diámetro más o menos y repartir la preparación anterior en los círculos.

Cortar unas rodajas de tomates y poner una encima de cada mini pizza. Tapar generosamente con queso rallado (de cabra mejor si se puede)

Poner en el horno calentado a 180º y dejar 30 minutos. Servir caliente con una ensalada fresquita