Ensalada tibia de pollo y judías verdes

Limpiar y cocer al vapor las judías verdes mientrás prepar el resto de los ingredientes. Cortar la pechuga en lacitos, calentar una sartén con aceite de oliva y unas gotas de aceite de sésamo. Saltear la pechuga a fuego vivo hasta que tome color y echar le la cebolla troceasda.

Dejar cocer unos 10 minutos, removiendo para que cuece de todos los lados y añadir el vinagre balsámico, la salsa de soja, los dientes de ajo laminados, las almendras fileteadas y los tomates cherry. Apagar el fuego. Dejar enfríar en un plato unos minutos y añadir las judías verdes. Añadir un buen chorro de aceite de oliva, remover y disponer en los platos para cada comensal encima de una camita de lechuga.

Se pueden añadir unas tostadas de pan frito frotado por ajo… ¡ será delicioso!