Ensalada de verdura asada

Limpiar y cortar todas las verduras en laminas finas (rodajas o lonchas, lo mismo da)

Disponer todas las laminas en la bandeja del horno y echarle un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.

Tapar con papel Aluminio Albal y enhornear en el horno precalentado a 180º, bajando inmediatamente el calor a 150º. Dejar cocer durante 45 min.

Sacar del horno y dejar enfriar. Luego presentar en un plato, echarle un poco de aceite de oliva, de vinagre de Jerez, y si le apetece puede añadir huevos duros, anchoas, boquerones, atún o todo lo que quiera para hacer una ensalada fresquita de verano.