Endibias gratinadas con jamon de york

Derretir la margarina en una cazuela. Una vez derretida, incorporar la harina y refreír en fuego mediano. Añadir la leche poco a poco sin dejar de remover con una vajilla. Salpimentar y echar una pizca de nuez moscada. Dejar el bechamel cocer hasta que quede una salsa bechamel suave y espesa.

Disponer una loncha de jamón en una fuente, tapizarla de salsa bechamel y de un poco de queso rallado. Disponer una endibia encima y enrollarla con el jamón. Repetir la misma operación con todas las endivias y las lonchas de jamón. Repartir el resto de bechamel encima y espolvear generosamente con queso rallado.

Gratinar en el horno precalentado a 200 º hasta que adquieran un color dorado. Servir muy caliente.