Poner los filetes de atún en el adobo realizado con todos los ingredientes de la lista menos las semillas. Dejar media hora en el frigo Cortar los filetes en rectángulos gruesos muy rectangulares y pasarlos en las semillas de sésamo. Calentar la plancha o el tepanyaki a temperatura muy fuerte y ponerle un poco de […]
Preparar la salsa: En una olla, calentar un poco de aceite de oliva y echarle la cebolla, las espinas y cabezas de pescado y mariscos, la zanahoria, el puerro, el ajo y remover todo a fuego vivo. Flambear con brandy. Añadir el tomate, el azafrán, el concentrado de tomate y el vino blanco y el […]
Pedir al pescadero que limpie el salmon y deje solo el filete, sin piel ni espinas ni cabeza ni nada. Picar muy fino la piel de la naranja. En un bol grande mezclar los ingredientes: sal, azúcar, piel de naranja y eventualmente las hierbas que deseas añadir (eneldo, estragón, lo que sea) pimienta molida. […]
Lavar las patatas, hacer un corte en cruz a lo largo, sal y pimentar un poco y envolverlas en papel aluminio. Cocer en el horno precalentado a 200º, así en seco durante 35 min (pinchar las patatas para verificar si son bastante blandas. Recortar las patatas para quitar como una tapa en la parte larga (tal […]
Cortar el rape en trozos gruesos de cada lado del hueso. Dejarlo en una fuente durante una hora con un poco de pimienta, una hoja de laurel y salpicado de aceite de oliva. Envolver cada trozo de rape en las lonchas de bacon y cerrar los paquetitos con una cuerda de cocina. En una plancha […]
