Bunuelos de berenjena

Preparar la masa de bunuelos:

En un bol, mezclar el huevo con la leche, la harina, sal pimienta y nuez moscada molida hasta obtener una masa espesa.

Cortar las berenjenas en rodajas gruesas y ponerlas en el bol de masa. Sacar las rodajas bien empapadas de masa y echarlas en la freidora, con el aceite a su máxima temperatura 180º)

Dejar cocer unos minutos y no dudar en darles la vuelta en la cesta de la freidora para que sea muy doradas por todos los lados. No poner todas las rodajas a la vez para que se cuecen mejor y no se peguen entre ellas.

Sacar los bunuelos y secarlos en un papel de cocina, echarle sal gorda para que echen un máximo su grasa.

Servir acompañados de una ensalada, de un poco de jamón serrano, o cualquier carne que apetezca