Brocheta de salmón, pimienta rosa y estragon

Cortar el salmón en dados y ponerlos en un bol. Añadir la pimienta rosa, el zumo de limón, aceite de oliva y un puño de estragon fresco.

Dejar en el frigo durante 2 horas

Una vez pasado el tiempo de adobo, preparar las brochetas con unos 8 o 10 trozos de salmón en cada una. Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y media cuchara de mantequilla par darle color al pescado.

Poner las brochetas en la sárten muy caliente y dejar las brochetas tomar color de todos los lados. Sacarlas y ponerlas en un bandeja para el horno con el adobo y sobre todo el estragon, la pimienta rosa. Sal y pimentar.

Tapar la bandeja con papel de aluminio y enhornear a 180º durante 10 min para terminar la cocción.

Acompañar las brochetas con patatas al vapor o otra verdura.