Alcachofas gratinadas con queso de cabra y jamon serrano

Ya empieza la temporada de alcachofas. Hay muchas recetas para disfrutar de esta verdura de primavera, pero esta es una de mis preferidas.

Cocer 4 alcachofas gordas en agua con sal y un zumo de limón.

Mientras tanto preparar un sofrito:

– pochar la cebolla, añadir el tomate picado el ajo, el laurel, una pizca de oregano, sal y pimienta y un poco de vino blanco. Dejar cocer a fuego vivo para reducir al máximo y obtener una preparación compacta.

Una vez cocidas, quitar todas las hojas y el pelo que estas pegado al fondo.

Poner los 4 fondos de alcachofas en una fuente para el horno y taparlos con el sofrito y los dados de jamón serrano.

Cubrir la preparación con rodajas de queso de cabra bastante gruesas y poner en el horno 10 min, justo el tiempo de fundir el queso y colorearlo un poco. Acompañar de una ensalada mixta.