Pollo curry coco

Cortar la pechuga de pollo en lacitos. Calentar un poco de aceite en un sartén y rehogar la cebolla hasta que se ponga transparente.

Añadir los lacitos de pollo a fuego vivo, el tomate y el ajo picados y darles la vuelta para que el pollo tome un poco de color.

Añadir el curry,  la canela, la nuez moscada molida, salpimentar, echar 1hoja de  laurel y una pizca de tomillo.

Echar un poco de vino blanco seco, tapar la sartén y dejar cocer a fuego lento 20 min.  Una vez el pollo cocido, añadir la leche de coco para espesar el fondo de salsa y dejar reducir unos minutos más.

Servir muy caliente con arroz blanco. Unos trozos de piña fresca terminan perfectamente este plato, ya que el dulzor de la leche de coco se mezcla perfectamente al acidez de la piña.