Pechuga de pollo curry y leche de coco

Cortar la pechuga de pollo en lazitos, calentar un poco de aceite en un sartén y rehogar la cebolla hasta que se ponga transparente. Añadir los lazitos de pollo a fuego vivo, el tomate picado y darles vueltas de todas partes para que tomen color.-Añadir el curry, salpimentar, añadir laurel y tomillo, echar un poco de vino blanco seco, tapar la sartén y dejar cocer a fuego lento 20 min.

Una vez el pollo cocido, añadir la leche de coco para espesar la salsa, dejar reducir unos minutos a fuego vivo y servir muy caliente con arroz blanco.